BAHAN:
Bubur:
200 gr beras, cuci
bersih, tiriskan
2 liter air
2 lembar daun pandan
2 lembar daun salam
1 sdt garam
Kuah:
1 dada ayam
1 batang daun bawang
dan 2 batang seledri
1 liter air
1 batang serai, 3
lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
6 sdm KECAP BANGO
rasa manis
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri,
sangrai
1 sdm garam dan 1 sdt
merica bubuk
Pelengkap:
100 gr kacang kedelai
goreng
5 buah cakwe, iris
Irisan daun bawang,
irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
Sambal rebus atau
sambal botolan
CARA
MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras
bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi
bubur yang kental,
angkat, sisihkan.
2. Kuah: panaskan
minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus
ayam bersama tumisan
bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk,
dan jahe hingga ayam
lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP
BANGO rasa manis
dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
3. Penyajian: siapkan
mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang
kedelai goreng, daun
bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto
secukupnya. Hias
dengan kerupuk merah.
Untuk: 8 orang
