BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8
bagian
1 sdt garam dan 1 sdm
air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai,
memarkan
2 cm lengkuas,
memarkan
1 liter santan dari 2
butir kelapa
Haluskan:
16 cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar,
sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
CARA
MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam,
lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
tiriskan.
2. Panaskan minyak
goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,
serai, dan lengkuas,
masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam
berubah warna.
3. Masukkan santan,
masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak,
angkat. Sajikan
hangat.
4. Catatan: bila ayam
telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan
nangka muda yang
telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga
sayuran lunak. Sayur
ini dikenal sebagai kapau.
Untuk: 6 orang
