BAHAN:
1 ekor ikan tongkol berat
500 gr
4 sdm air jeruk nipis
dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih,
haluskan
6 siung kemiri,
sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar,
haluskan
1 sdm kaldu bubuk
rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2
sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Sambal dabu-dabu:
15 buah cabai rawit
merah, iris tipis
2 buah cabai merah
besar, iris
8 butir bawang merah,
iris
6 buah tomat sayur,
iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
CARA
MEMBUAT:
1. Siangi ikan, buang
isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan
garam, diamkan
sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Rendaman: campur
bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam,
merica, dan minyak
goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan
selama 30 menit.
3. Panggang ikan di
atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
4. Sambal dabu-dabu,
campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
5. Sajikan ikan bakar
dengan sambal dabu-dabu.
Untuk: 4 orang
