BAHAN:
1 ekor ayam, potong
jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis
dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri,
sangrai
2 sdm ketumbar,
sangrai
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng
secukupnya
Pelengkap: lalap
sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit
merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat,
haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.
CARA
MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam,
lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15
menit, cuci bersih
lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama
jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai
lunak, gunakan api
sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Bumbu gurih: ambil
kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu,
masak hingga
mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan
baking powder, aduk
rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak,
goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan
bumbu gurih di atas
ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang,
angkat.
5. Sajikan hangat
dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
Untuk: 6 orang
